冷凍低溫庫的庫溫一般為-30度以下。速度庫能夠保證物品在放入冷庫后，能在Z短的時間之內(nèi)迅速降溫，速凍冷庫和冷凍庫相比較而言，其Z顯著的一個特點就是降溫速度相當?shù)目欤^大部分的速凍冷庫降溫速度都是普通的凍庫降溫速度的十倍到二十倍左右。

速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。比如一個80立方的冷藏庫造價一般是三到五萬左右，同樣大小的速凍冷庫造價則是十多萬甚至更高。速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。

速凍冷庫亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其Z大冰晶生成區(qū)，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)。

齊齊哈爾冷庫安裝公司為您介紹快速結(jié)凍具有如下優(yōu)點：

1、避免在細胞之間生成大的冰晶體。

2、削減細胞內(nèi)水份外析，凍住時汁液丟失少。

3、細胞安排內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物安排，膠體以及各種成分彼此觸摸的時刻顯著縮短，濃縮的危害性下降到Z低程度。

4、將食物迅速降低到微生物成長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增加及其生化反響。

5、食物在凍住設(shè)備中逗留時刻短，有利于進步設(shè)備的使用率和連續(xù)性生。

速凍冷庫運用維護注意事項：

1、避免建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。

2、維護地坪，避免凍臌和損壞。

3、速凍庫運用，應(yīng)按照規(guī)劃請求，充分發(fā)揮凍住、冷藏的效果才能確保安全出產(chǎn)和商品質(zhì)量，維護好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。倉庫要設(shè)專門小組辦理，職責落實到每一個人，每一個庫門，每一件設(shè)備東西，都要有人負責。

4、速凍庫是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

5、速凍庫有必要合理使用庫容，不斷總結(jié)、改善產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進步冷庫使用率，堆垛要結(jié)實、規(guī)整，便于盤點、查看、進出庫。